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排骨萝卜汤

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三德子美食

白萝卜又叫土着土偶参,入秋微凉,白萝卜最得当用来滋补,这道排骨萝卜汤,汤白肉喷鼻,营养又滋补。

用料

排骨

老姜

萝卜

小葱

排骨萝卜汤的做法

排骨砍成块,萝卜削皮之后切成块,老姜拍碎。

锅里烧上水,凉水下入排骨焯水(有利于排出血水),加一点点料酒去腥,水开之后捞去浮沫,然后把排骨捞出控水。

锅烧热下适量的猪油,下入排骨爆一下(这样熬出来的汤更喷鼻更白),然后把多余的油倒出去(这样汤喝起来没那么腻)。

加水,水开之前下入料酒、拍过的老姜、2个干辣椒(能更好的去腥增喷鼻)、少量花椒,小葱烫一下,挽成成葱结放到里面。水开之后再次捞去浮沫,然后继承大年夜火熬5分钟把汤熬白。

5分钟后小火炖半个小时,然后下入萝卜,加适量的盐调味,继承炖10-15分钟。

萝卜熟了后加适量的胡椒粉调味,挑出葱姜,关火起锅,装盆,撒上葱花点缀一下。

感觉太清淡再调一个万能蘸水:大年夜蒜拍碎剁成蒜泥,放入小碗中,加适量盐、生抽酱油、花椒粉、花椒油、喷鼻油、醋、喷鼻 辣红油、葱花、白糖、味精。

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